Quando decidir o quanto levar para a viagem, você precisa decidir também se vai levar dinheiro em espécie, cartões pré-pagos ou cartões de crédito.

O IOF varia e isso deve ser colocado na conta:
Comprar dólar em papel moeda – IOF 1,1%
Comprar dólar em cartão pré-pago – IOF 6,38%
Comprar com cartão de crédito – IOF 6,38%

Mas a melhor forma depende mais de como você administra suas finanças. Por exemplo, você pode querer comprar uma quantia mensal até a viagem para não ter uma gasto alto de uma vez só. Ou o dólar tem chance de cair mais até a viagem, então espere para comprar mais perto.
Há quem prefira fazer as despesas no cartão de crédito pela comodidade, mas o IOF é maior e você fica a mercê do câmbio do vencimento da fatura. Em compensação acumula milhas!
Independente da forma que você definir, é importante levar uma parte em dinheiro para possíveis emergências ou para dar uma gorjeta e por aí vai, mesmo que a maioria dos estabelecimentos aceite cartões, nunca se sabe…

DICA: Compramos dólar na Cotação, mas os bancos também são boas opções. O importante é pesquisar o valor do dólar no dia da compra e negociar o valor na hora da compra.